颜色呈灰黑色，为细长昆布中产量最多的一种。肉厚味美，炖煮后仍能保持鲜味及韧度，口感中稍微带有一点甜味。在日本西元797年，当时昆布是被当作贡品，是相当珍贵的。昆布是生长在寒带海域的一种海藻，市场上所食用的昆布约有90 % 是产自北海道。 昆布含热量低，其中矿物质丰富，是牛奶的23倍；钙约是39倍。同时含有帮助恢复疲劳、提高思考力及美肌作用。昆布也是很好碱性食品，能够让我们因为摄取大量肉类或加工食品而倾向酸性的体质，保持为健康的弱碱性体质。
将昆布浸泡于水中待软，即可用于各式烹调料理中。 昆布外面有一层白霜样物质原是由海带体内渗出的甘露醇，甘露醇易溶于水，在泡发海带的时间不可过长更不要洗除，应尽量保留以利吸收利用。
建议储存在阴凉、通风、干燥的地方
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