花膠即魚肚、魚鰾的製品，是將大海魚的魚鰾曬乾製成的。花膠是中國傳統珍貴的食材之一，內含豐富的營養成分，是適合長期進補服用的珍貴佳品。花膠同時含有高黏性膠體蛋白和黏多糖物質，對女性的皮膚尤其具有養顏美容的作用 。
1.將花膠用清水浸泡一天。 2.將足量的水煲滾後放入花膠，再次煮開後熄火，蓋上鍋蓋，直至浸一晚。 3.根據花膠厚薄，按第2步驟重複1次(厚者2次)。如發現花膠已浸軟, 將浸軟的部份剪出，硬的部份繼續浸至軟透為止。 4.浸發完成後，用清水把花膠沖洗亁淨，然後配以其他食材一起煲或燉即可。
建議儲存在陰涼、通風、乾燥的地方
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